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發自內心的烹飪 架起友誼的橋梁
2019年寧波市茶花友誼證書獲得者里克?斯蒂芬博士

  

       2019年9月29日,寧波市茶花友誼獎頒布,這項由寧波市政府授予的重要獎項,旨在表彰對寧波經濟建設和社會發展做出突出貢獻的外國專家,本次頒獎儀式上八位外國專家獲得茶花友誼證書,寧波市古林職業高級中學名譽校長、世界廚師聯合會亞洲區主席里克·斯蒂芬博士位列其中。另有十位外籍專家獲得茶花紀念證書。

  里克·斯蒂芬博士,澳大利亞人,世界廚師聯合會亞洲區主席,世界技能大賽烹飪(西餐)項目中國隊專家顧問,寧波市古林職業高級中學名譽校長。

  作為家族的第三代廚師,里克·斯蒂芬博士擁有著非凡的烹飪天賦。從六歲開始,里克博士已經把廚房當做了自己的家。這個年輕的小廚師會在每天早晨上學以前和晚上放學之后,和他的爸爸一起進入廚房工作,這就是所謂的子承父業。里克博士認為,和食物相伴,并不是一份尋常的工作。伴隨著新的技術的誕生,廚房也在不斷的發展,這也是里克博士喜歡和食物一起工作的原因之一。發自內心的烹飪也是他始終堅持的烹飪真理。

  想在寧波建一座偉大的烹飪學校

  作為世界廚師聯合會主席,里克博士日程繁忙,但他但仍然堅持利用周末的時間開展教學。多年前,他就開始致力于將西餐烹飪技藝傳播到亞洲各國,例如中國,泰國,韓國,印度尼西亞,菲律賓,馬來西亞等。因為他在烹飪教學方面的付出,韓國的靈山(Youngsan)大學在2013年授予他榮譽博士的學位。

  2017年7月里克·斯蒂芬博士授聘擔任寧波市古林職業高級中學名譽校長。在兩年多的工作時間里,他幫助學校設計課程教學方案,設計新的烹飪實訓場地——世界技能大賽烹飪(西餐)項目中國集訓基地,開設西餐專業課程,帶領他的專家團隊來校任教,讓更多學生接觸到真正的西餐烹飪和西餐文化,他攜手夫人黛安女士定期來校開展教學工作,為學校西餐專業建設和中國世界技能大賽集訓付出了很多,2018年3月,學校在世賽基地成立以里克博士命名的里克·斯蒂芬卓越培育中心。

  里克博士喜歡示范教學,他不會在課前講許多做法,往往先自己親自示范操作,讓學生有更多動手實踐的機會。上課期間,他更多的是課堂四處走動對學生做一對一的指導。因為里克博士需要翻譯,所以他的課程時間會很長,但是學生的努力精神讓他勁頭十足,往往一上午的課從早上八點上到中午十二點半才下課,這種敬業的精神讓學校的師生都很佩服。

  康邦成是古林職高高二西餐專業的學生,他是學校里和里克博士接觸最多的學生之一,在他的眼中的里克博士是一個嚴肅的人,在廚房的時間里,除了食材設備,他也只會和學生們講解烹調手法。但在平常生活中,他也是一個幽默的人,他常常和人開開玩笑,喜歡通過玩笑把生活融入學習中去。同時,他也是一個負責的人,不管多棘手的事情只要他答應了就一定會做到,不管多匆忙,他也會在忙碌中擠出時間來完成他的約定。康邦成除了學校里的西餐學習,還會利用課余時間和寒暑假,飛往新加坡跟隨里克博士學習烹飪。康邦成告訴記者:"里克博士非常忙,有時候一個月飛十幾個地區是常事,但是他毫不抱怨,即使眼睛頂著黑眼圈也要提起精神繼續教學。記得今年八月底的時候,里克博士來寧波給我們上課,從早到晚,充分利用每一分每一秒的時間,直到飛機登機前的一個半小時,他才匆匆趕往機場,去機場的路上還不忘囑咐幾句學習要點。他是一個把烹飪當成生命的人 ,一個值得尊敬的老師,一個值得敬佩的主廚。"

  “我不會去教中國人做中國菜,因為你們在這方面已經是專家。我想做的是傳授西方烹飪的部分,包括技術和西方的服務風格。我在過去的幾年,有機會和非常棒的廚師每天在廚房一起工作,學到一些新的理念和方法。我想把這些信息傳遞給我的學生。是的,現在你可以谷歌或者通過其它網站查詢你想要知道的知識。但是對食物真正的認知和感受,是一件不同的事情。我希望在寧波建設一座偉大的烹飪學校,讓它成為“世界烹飪愛好者的麥加”這就是里克博士在寧波教學的感受。

  讓寧波的西餐走向世界

  2018年7月新加坡的特金會后,里克博士帶給古林職高一個喜訊,在他的努力下,世界廚師聯合會同意將國際青年廚師挑戰賽的比賽場地定在中國寧波。

  “這一周對寧波來說是多么的美好。在中國,我們是首個被授予世界廚師聯合會認證的青年廚師烹飪比賽的城市,迄今為止沒有哪個地區有過如此殊榮。現在我們又成為第一個被授予世界廚師聯合會團體會員的學校。”里克博士在2018年7月5日清晨打給他的老朋友寧波市古林職業高級中學校長俞浩奇的賀電中這樣說道。

  2018年10月25日-27日,2018寧波國際青年廚師挑戰賽在寧波市古林職業高級中學拉開了帷幕,此次挑戰賽盛況空前,來自“一帶一路”沿線國家的共計12個國家和地區的107名青年廚師共聚寧波市古林職業高級中學,參加了這場烹飪的盛宴。這次賽事的舉辦,發揮里克·斯蒂芬卓越培育中心和世賽基地的社會服務功能,擴大古林職高服務地方經濟社會發展的貢獻度,為社會輸送更多國際化高技能烹飪人才,為“名城名都”建設提供有力支撐。同時,賽事對于推進職業院校國際交流與合作、搭建國際化產教協同平臺、拓展國際科研合作、促進“一帶一路”文化交流具有里程碑的意義。2019寧波國際青年挑戰賽也將在今年十月再次開賽,屆時將有20多個“一帶一路”沿線國家和地區選手參賽,又將是一場視覺和味蕾的盛宴。

  “成為廚師穿上廚師服是一件美好的事情,從某種意義上來說,這有很強大的力量,當我們所有人都成為朋友,就會有很多扇門為你打開。朋友們彼此相互支持,總是會在需要的時候得到最大的支持,這是非常強大的紐帶。”因為烹飪教育,俞浩奇校長成為里克·斯蒂芬博士在中國最可信任的人,里克博士也成為了寧波人民最好的朋友。


  談起烹飪教育,里克·斯蒂芬博士驕傲地說,“不可否認,有很多的廚師技術比我更好。但是,我和他們相比有著更多的教授年輕人的熱情,我始終愿意和年輕人一起學習和進步。我不會對我的學生們大喊大叫,在教學的過程中,我在旁邊教他們,最好的事情是看到年輕的孩子們在學到新事物或完成課程時臉上的笑容。知識不是力量,但知識可以通過你的教學傳遞到他們身上。”


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